Enkel jomfruhummer bisque – I bedste stop spild af mad stil.
Ja, det er næsten utroligt så godt et reste-produkt kan blive! Da vi landede i sommerhuset, hvor vores bryllupsrejse skulle tilbringes, kunne vi til stor …
Tarteletter med røget laks og stuvet spinat.
Nu er det godtnok ved at være en måned siden at jeg holdt fødselsdag, men jeg synes ikke at I skulle snyde for en …
Kaftofler, Rømørejer, dild og karse.
Det er faktisk ganske enkelte en helt perfekt sommerforret – Eller hvis du ruller med den helt store tegnebog, sågar også en hovedret. Igår var …
Grillet jomfruhummer – Gremolata style.
Nu er vi hjemme i Danmark igen. Vi ankom meget sent igår aftes, så dagen i dag bliver bare brugt på udpakning af mine 10kg …
Stenbiderrogn, kartoffel, asparges og dildemulsion – Super nem forårsforret.
Idag havde vi fornøjelsen af at have svigerforældrene til middag. Egentlig skulle vi bare have noget gris og en dessert, men da jeg var inde …
Hvide asparges, sauce mousseline, jomfruhummer og stenbiderrogn – FORÅRSFROKOST!
Igår havde jeg “Thomas-Dag”. Thomas-dag er sådan et koncept jeg selv har opfundet. Det er når konen min er ude og jeg kan gøre lige …
Paté de Campagne
Endnu en af min retter fra påskefrokosten var denne paté. Det er første gang at jeg laver det og helt sikkert ikke sidste. Jeg …
Torsketatar med rødbedecreme.
Aftenens første forret var en torsketatar med en rødbedecreme. Dette var mit take på den klassiske nytårsret kogt torsk med sennepssauce. Jeg endte med at …
Jomfruhummer, Baconaise, skorzonerrod.
Her kommer første opskrift fra vores nytårsmenu. Dette var den anden forret vi fik. Da jeg lavede mange retter, men vægtede mine gæsters selskab højt, …
Stegt kammusling på bund af æble og rødbede.
Hvis jeg skal være helt ærlig, så har jeg et lidt svært forhold til meget fisk og skaldyr. Vi har praktisk talt ikke spist meget …
Salat med figner, skinke og mozzarella.
Jeg er blevet så gammel, at jeg synes porcelæn er interessant. Jeg ynder at tage på loppemarkeder, for at finde et eller andet spændende stykke …
Tarteletter med høns i asparges.
Det her er virkeligt en af mine hofretter. Det er så afsindigt nemt at gøre godt, også selvom man snyder lidt. Det gjorde jeg ikke …
Saltet torsk i det grønne.
I april var jeg inde og spise på Nordisk spisehus i Århus. Jeg fik det mest fantastiske stykke torsk. Det var blot saltet. Lamellerne faldt …
Agurkesuppe med rygeost.
Den første rigtige forret vi skulle have lørdag var en kold agurkesuppe. Da den skal serveres kold, så lav den i god tid – Så …
Makrelhapsere.
Første trin lørdagens madraket var en lille makrelhapser, som folk kunne spise da de kom. Jeg lavede den mest for at glæde de andre, for …
Ærteblinis med hummer og chorizo.
Lørdagens første ret er temmeligt meget et mix, som jeg gerne vil tage æren for. Jeg har i hvert fald ikke hørt om nogen som …
