Ikke at jeg siger, at jeg er nem. Men jeg er i hvert fald ikke svær at overtale, hvis du lokker med en god kanelsnegl. Og hvis du så vælger at lokke mig med den opskrift, som kommer længere nede, så er du rigtigt godt på vej. Der mangler i særdeleshed hverken sukker eller smør. Melet er så hvidt, at selv DF vil kigge imponeret på det. Sådan er det bare. Så tag alle dine palæo-livsstils-holdninger og kast dem over bord (i hvert fald i 10 minutter) og nyd sådan en sag her.
Jeg bager altid mine kanelsnegle i en form, da jeg godt kan lide, at de vokser sammen. Så får de også lidt højde på og så kan jeg bedst lide det hvide brød, som ikke har taget farve. Du kan selvfølgelig også sagtens sætte dem på plader hver for sig. Husk på at bagetiden altså kan variere lidt efter om de bages seperat eller i form – Og hvor tyk formen er. Bag dem indtil de har taget farve.
PS. Når du skal arbejde så meget smør ind i dejen, så er det altså en fordel, hvis du bruger en maskine til det. Ellers kan du godt blive lidt træt i armene.
Kanelsnegle uden dikkedarer
Ingredienser
Dej
- 5 dl mælk
- 30 g gær
- 2 æg + 1 til pensling
- 1,5 tsk salt
- 1,5 spsk sukker
- 0,5 tsk stødt kardemomme
- 850-900 g mel
- 200 g smør
Remonce
- 200 g smør
- 250 g sukker
- 2 spsk kanel
Sådan gør du
- Lun mælken op til cirka 35grader. Udblød gæren heri og pisk æg og sukker i. Rør mel, salt og kardemomme sammen. Arbejd melet i lidt af gangen og fortsæt til dejen slipper kanterne på røreskålen. Ælt i 5-7 minutter. Tilsæt tern af koldt smør og ælt til det er arbejdet ind i dejen.
- Lad dejen hæve op til dobbelt størrelse. Det tager cirka en time.
- I mellemtiden arbejdes ingredienserne til remoncen sammen. Sæt den endeligt ikke på køl, da den så bliver hård at arbejde med.
- Rul dejen så tyndt ud som muligt. Smør remonce på. Rul den sammen og skær ca 2-3 cm tykke skiver. Sæt i formen. Lad dem efterhæve cirka en halv times tid. Pensel sneglene med sammenpisket æg.
- I en forvarmet ovn bages sneglene 15-17 minutter ved 200 grader. Lad dem køle og giv dem et godt lag glasur.
