Vegetarpizza #2 – Rødbede, blåskimmel, salvie og rucola.

Ja, det er næsten lige ved at tage overhånd med det vegetarværk. Men jeg har lige endnu en vegetarpizza, som jeg vil dele. Og helt ærligt, det er måske ikke så galt at undlade kødet. Ja, det kommer også bag på mig. (sagde han og tænkte på en saftig rib-eye).

Denne kom faktisk til verden som et lille „stop spild af mad‟-projekt. Jeg havde et par enkelte rødbeder til at ligge. De var begyndt at blive lidt triste i det, så jeg tænkte at jeg ville prøve at smide dem på en pizza. Så var det lige hvad de kunne parres med. I køleskabet blev der fundet en blåskimmel frem, som også trængte i høj grad til at blive brugt. I vindueskarmen stod en salvie og så træt ud af livet. Jamen, så var køreplanen klar. Jeg valgte at springe tomatsaucen over og det gik egentlig ganske godt. Skulle den jazzes sådan helt op, så kunne man overveje at komme lidt ristede valnødder eller hasselnødder på. Sågar kunne man overveje en smule indkogt balsamico.

Pizzadejen var den jeg altid bruger. Du kan finde den her.

Min sidste erfaring med rødbeder på pizza var da jeg gik i 8. klasse og vi var på fodboldtur til Holland. Her fik vi famlet et pizza-menukort frem – På hollandsk. Vi anede på ingen måde hvad vi bestilte, så det blev en vegetarpizza med blandt andet broccoli, rødbeder og meget andet sjovt. Det var ingen success. Det var denne til gengæld.

Hvad skal du bruge?

• Pizzadej (selvfølgeligt)
• Rødbeder i helt tynde skiver. 
• Blåskimmelost
• Salvie
• Salt og peber
• Olivenolie
• Pecorino
• Rucola

Rul dejen tyndt. Fordel de tynde skiver af rødbede over. Kom lidt oliven olie over. Jeg var lidt bange for at rødbederne ville tørre ud, men dette var slet ikke tilfældet. så olien kan egentlig undlades. Fordel blåskimmel og salvie ovenpå. Kværn peber og giv lidt salt.

Bag den ved 275 grader og gerne på en pizzasten til den er lyst brun i kanterne.

Før servering river du lidt pecorino over – (For det er vi jo helt vilde med i øjeblikket) – og fordeler rucolaen. Så er du klar.