Ingredienser
- 150 g sødmælk
- 2 stk æg 120 gram i alt
- 1 tsk salt
- 2 tsk sukker
- 7 g bagepulver
- 75 g boghvedemel
- 75 g hvedemel
- 50 g smeltet brunet smør
- Ekstra smør til stegning.
Råsyltet selleri
- 0,25 stk knoldselleri
- 0,5 dl æbleeddike
- 0,5 dl æblemost
- 1 spsk honning
Rygeost creme
- 2 spsk creme fraiche (38% selvfølgelig)
- 2 spsk mayonnaise
- 2 spsk rygeost
- 1 tsk honning
- 1 stk citron
Herudover
- 3 stk kryddersildefiletter
- Brøndkarse og citronverbena
Sådan gør du
- Pisk mælk, æg, salt og sukker sammen.
- Rør boghvedemel, hvedemel og bagepulver sammen. Sigt i æggeblandingen.
- Rør sammen og rør det smeltede smør i. Lad dejen trække 20 minutter og kom i sprøjtepose.
- Kom en smule smør på blinispanden. Kom dej på og bag 2-3 minutter på hver side.
- Server med gode sager – Og i særdeleshed drikkevarer med bobler i.
Råsyltet selleri
- Skræl selleriet og skær det papirstyndt på en mandolin
- Giv æbleeddike, æblemost, honning og lidt salt og peber et hurtigt opkog. Kom selleriet heri og lad det trække minimum 15 minutter.
Rygeostcreme
- Rør creme fraiche, rygeost og mayonnaise sammen. Smag til med honning, citronskal, salt og peber.
- Top lune blinis med en smule rygeost creme, sild i tynde skiver, syltet selleri kunstfærdigt anbragt og urter.
- Server med det samme.