Smørret arbejdes ind i melet til det har en sandet konsistens. Flormelis tilsættes og til sidst arbejdes dejen sammen med æggeblommerne. Ælt ikke for meget, da det kan gøre dejen for elastisk.

Film dejen og lad den køle i minimum en time.

Kog græskaret i en smule vand, blot nok til det ikke brænder på. Efter ca 20 minutter er det mørt, så sigtes vandet fra og det blendes. Blend her den kondenserede mælk ned i. Bagefter krydderier og æg.

Kom sukker og vand i en gryde. Kog til sukkeret har en temperatur på 118 grader. Det er lige før det tager farve. Hvis du ikke har et termometer, så kan du sjusse dig frem til at boblerne er blevet større, sejere, men har stadig ikke taget farve. Det er bedst at bruge termometer.

Pisk hviderne stive sammen med salt. Tilsæt løbende sukkerlagen. Pas på, den sætter sig hurtigt i gryden, så kom den i i en lind stribe. Pisk til marengsen er kølet. Det tager cirka 7-10 minutter, så bruger en mixer til det. Kom på sprøjtepose.

Rul dejen tyndt og for en tærteform med den.

Bag dejen cirka 10 minutter ved 180 grader blindt (med bagepapir over med fx tørrede bønner i, til at holde den nede).

Fjern bønnerne og kom fyldet i. Bag yderligere cirka 30 minutter. Du skal kunne se at den har sat sig og må gerne have taget en lille smule farve.

Lad tærten køle, sprøjt herefter marengs på, Brænd og nyd.