No bake cheesecake med solbær - Og overraskelser.
Antal: 6 -8 portioner
Ingredienser
- Bund:
- 115 g smør
- 165 g mel
- 35 g kakao
- 50 g flormelis
Ostemasse
- 400 g creme cheese
- 3 spsk flormelis
- 1 fed vaniljestang
- 2,5 dl fløde
- 2 æggehvider
- 1 knivspids salt
- 4 blade husblas
Solbærdel
- 250 g frosne solbær
- 100 g sukker
- 3 blade husblas
Herudover
- Skovsyre
- Evt bærpulver. Kunne kun finde blåbær men det havde samme farve. Bare til pynt og for at udjævne hullerne lidt.
Sådan gør du
Bund
- Rør kakao, flormelis og mel sammen. Arbejd smørret ind i dejen og fortsæt indtil du kan samle den let.
- Fordel dejen i bunden af en springform. Pres den godt ned.
- Bag 10-12 minutter i ovnen ved 200 grader.
- Tag den ud og lad den køle en smule.
Solbærdel.
- Denne del skal gerne laves lige før du starter på ostedelen.
- Læg husblas i blød.
- Kom solbær i en kasserolle sammen med 0,5dl vand. Det skal blot dække bunden.
- Kog bærrene møre og kom sukker på. Simmer 5 minutter før husblassen tilsættes.
- Blend helt glat og returner til gryden. Lad den stå og køle mens du laver ostemassen.
Ostemasse
- Læg husblassen i blød i koldt vand 10 minutter.
- Pisk cremecheese med flormelis og vaniljekorn til det bliver en let og glat masse.
- Smelt husblassen i en halv deciliter fløde og kom i ostemassen under konstant piskning.
- Pisk den resterende fløde og fold den i.
- Pisk æggehviderne stive med salt og fold dem i.
- Fordel massen i tre skåle. 1 med 100g ostemasse. En med 200g og behold resten i den skål den er.
Samling
- I skålen med 100g ostemasse foldes 150g solbærmasse. I sprøjtepose.
- I skålen med 200g ostemasse foldes 75g solbærmasse. I sprøjtepose.
- Den resterende hvide ostemasse kommes på bunden. Smør lidt op af siderne og kom den lyseste masse ned i midten. Den skulle gerne skubbe den hvide op. Gentag i midten med den mørkeste.
- Smør den, så den bliver lige på toppen. Sæt på køl i minimum 6 timer.
- I mellemtiden kan du lave flagerne. Smør den resterende coulis ud på en siliconemåtte. Bag ved 135 grader til den er tørret helt ud. Det tager 2-3 timer afhængig af tykkelsen på massen.
- Pynt kagen med lidt blåbærpulver (hvis du ikke kan finde solbærpulver). Sæt flagerne i lidt vildt. Top med skovsyre. Tag billeder af kagen.
- Nyd den.