• Spidskålen snittes fint og kommes i bunden af en skål. Herpå fine strimler rødløg og små buketter af blomkål. Fordel lidt pistacier og solbær over.
• Når vinaigretten er lavet, kommes den over og der sluttes af med urter.

Vinaigrette

• I en morter stødes hvidløg, sennep og en knivspids salt. Heri kommes også solbær og eddike, som bankes, til det er en ensartet masse. Forsigtigt arbejdes olien i. Man kan få den til at emulgere en smule. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt mere syre i form af eddiken.