Skrub jordskokkerne godt. Kom dem i en bradepande. Bag ved 160 grader i 2-2,5 timer.

Lad jordskokkerne køle og halver dem.

Smag stenbiderrognen til med salt

Rør creme fraiche og rygeost sammen med 1 spsk purløg. Smag til med salt og peber.

Kom et lag rygeostcreme på jordskokkerne. Herpå stenbiderrogn, olie og purløg.